El 29 de septiembre no sólo marca una fecha en el calendario, sino un recordatorio de la profunda conexión entre México y uno de sus mayores tesoros: el maíz.
Declarado oficialmente en 2019, el Día Nacional del Maíz es un tributo a la historia, la cultura, y el sustento que este grano ha proporcionado a generaciones de mexicanos, desde los antiguos habitantes de Mesoamérica hasta las y los agricultores de hoy.
MÉXICO, CENTRO DE ORIGEN DEL MAÍZ
El maíz no es solo un alimento; es identidad, es cultura, es seguridad alimentaria. México, siendo el centro de origen del maíz, alberga una increíble diversidad de este grano. De las 64 razas de maíz que se reportan en el país, 59 son nativas. Este vasto patrimonio biocultural convierte a México en el guardián de una biodiversidad que no tiene paralelo en el mundo.
El proceso de domesticación del maíz comenzó hace más de 7,000 años, cuando los antiguos habitantes de la región, mediante la selección y cultivo de los «teocintles» (gramíneas silvestres), crearon el maíz tal y como lo conocemos hoy. Este grano no sólo alimentó a las civilizaciones mesoamericanas como los aztecas, mayas, zapotecas y mixtecas, sino que fue la base de su desarrollo económico, social y cultural.
Características del maíz
Datos
Razas de maíz en México
64 (59 nativas, 5 introducidas)
Años de domesticación
Más de 7,000
Centro de origen
Mesoamérica (México)
Civilizaciones principales
Aztecas, mayas, zapotecas, mixtecas
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