La alimentación basada en plantas es opción para mejorar la salud y está soportado científicamente, asegura Janete Salcedo presidenta de la AEVM
Janete Salcedo, directora de marketing y desarrollo de la Asociación de Emprendedores Veganos en México (AEVM), precisó que en México el 4 por ciento de la población es vegana, por lo que miles de personas están en la búsqueda de productos y espacios relacionados con dicha cadena y forma de vida.
En entrevista con Luis Pantoja Ríos, periodista y titular del programa “De Análisis”, que se transmite de lunes a viernes de 13:00 a 14:00 horas por la plataforma de información comunicadors.mx Janete Salcedo precisó que la demanda de productos veganos todos los días se incrementa y, desafortunadamente, no hay la suficiente cadena de suministro para atender el mercado de consumo relacionado con alimentación saludable.
Preciso que ser vegano significa comer mejor y cuidar la salud, pero en la práctica implica dejar de consumir, en ninguna forma, alimentos derivados de animales, es decir, no huevo, no leche, no miel, no pescado; dejar de comer “todo lo que sea con base en animal queda fuera del consumo de los que somos veganos”, subrayó.
La elección de la alimentación basada en plantas permite mejorar la salud, y eso está comprobado, dijo la presidenta de la AEVM.
Recordó que en los últimos años se ha estado impulsando un ecosistema de marcas que están presentes en toda la cultura vegana, por lo que las oportunidades de formar parte de la cadena son enormes.
Apuntó que, en materia económica, el mercado del veganismo superó los 75 mil millones de pesos en México.
Por lo anterior, dijo, amplios sectores de la población tienen interés en integrarse, no solo para mejorar su alimentación, sino para sumarse al ecosistema como forma de vida y sustento de sus respectivas familias; por ello, detalló, la AEVM otorga y orienta a todos aquellos que estén interesados no solo en cambiarse al veganismo, sino también a formar parte de la cadena de suministro para dicho sector de la población que está presente en México y que todos los días busca productos y servicios veganos.
Es un sector de la economía mexicana con capacidad de crecimiento enorme, donde la innovación es fundamental, ya que hay hasta hot dogs, pizzas y tacos.
¿Ustedes asesoran el cambio al veganismo?
Janete Salcedo, directora de marketing y desarrollo de la Asociación de Emprendedores Veganos en México (AEVM), dijo que todos aquellos que deseen conocer el mundo del veganismo y/o empezar a incursionar en cambiar su alimentación basada en plantas deben estar acompañados, preferentemente, de un nutriólogo, así como de información basada en ciencia. Proceso que sigue en todo momento a las y los que participan en la AEVM.
“Hemos desarrollado tanto al sector que ya puedes echarte un pozole y camarones (veganos), no te pierdes nada de eso”, aseguró.
“Hay muchos alimentos basados en plantas que están muy bien desarrollados para entregar una alimentación completa”, subrayó al confirmar que el veganismo y la hidroponía van de la mano.
También puntualizó que el ecosistema del veganismo tiene áreas de oportunidad muy amplias para realizar emprendimientos en áreas muy concretas, por lo que la Asociación orienta, capacita y delinea los pasos que se deben seguir.
“Los miembros de la asociación tienen sus marcas bien consolidadas”, dijo al sostener que atrás de cada negocio hay experiencia que es aprovechada por la asociación para nuevos miembros.
Por último, puntualizó que a nivel internacional, Ámsterdam en Holanda y Berlín en Alemania son ciudades muy consolidadas en consumo vegano; mientras que en América Latina están Chile y México, en especial Ciudad de México.
“Damos capacitación en mercado, facilitamos a todos los emprendedores para catapultar los productos y conceptos”, refirió Janete Salcedo al puntualizar que todos los que estén interesados en formar parte del ecosistema pueden visitar la página https://www.aevm.mx/
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